Eva Carlstein, född 1936 i Lund, är en svensk målare och grafiker. Carlstein studerade vid Gerlesborgsskolan i Bohuslän och vid Färg och Form på Öland. Hon har därefter studerat grafik för Björn Bredström, Christian Champbell och Olof Sandahl. Hon har medverkat i samlingsutställningar med Värmlands konstförening, Borås och Sjuhäradsbygdens konstförening samt Liljevalchs Vårsalong.